Pasta crudo e zucchine

Ingredienti

320 gr penne rigate

200 gr zucchine

115 gr prosciutto crudo a cubetti

100 gr pomodoro

un piccolo scalogno

basilico

timo

zafferano

olio d'oliva

sale

Procedimento:

Per preparare le penne gialle con crudo e zucchine mettete a bollire l'acqua per la pasta.


Mondate e tritate lo scalogno. Fatelo appassire in una padella con 3 cucchiaiate d'olio e con i cubetti di prosciutto crudo.


Unitevi le zucchine tagliate a dadini e i pomodori, sbucciati e privati dei semi, pure a dadini.


Aromatizzate il tutto con le foglioline di due rametti di timo e con 4 foglie spezzettate di basilico.

Salate (poco) e cuocete per 4 o 5 minuti.


Lessate intanto la pasta, in acqua bollente, salata; a metà cottura, unite la bustina di zafferano.


Scolate la pasta, fatela saltare nel sugo e servitela subito.