Solstizio d'estate

Ingredienti

200g pasta caserecce di farro
2 pomodori cuore di bue
2 pomodori perini
1 spicchio d'aglio
350g mozzarella di bufala affumicata ma va bene anche quella normale
olio evo q.b.
sale q.b.
pepe q.b.
basilico q.b.

Procedimento:

Iniziate tagliando a fette spesse i pomodori cuori di bue e poi a dadoloni, i San Marzano, invece li tagliate prima a metà, togliete i semi e poi fate delle listarelle per lungo e dei cubetti. Tenete separati i due tipi di pomodoro.
In una bella padella fate scaldare due cucchiaio di olio EVO e uno spicchio di aglio schiacciato, appena un po’ dorato potete toglierlo o se vi piace più deciso il sapore potete lasciarlo, aggiungete tre quarti dei pezzettini di cuore di bue e lasciate cuocere una decina di minuti.
Poi frullate tutto e mettete da parte la crema ottenuta.
Lessate la pasta che preferite, io ho usato delle caserecce integrali, e tagliate a pezzettoni la mozzarella di bufala affumicata.
Scolate la pasta e conditela in una ciotola con i pomodori freschi a pezzettoni,  basilico, un giro di olio EVO, abbondante basilico spezzato a mano e infine la mozzarella che avrete lasciato un po’ a scolare dal suo siero.
Sul fondo del piatto mettete due tre abbondanti cucchiaiate di crema di pomodori, poi la vostra bella pasta condita e servite!
L’estate è arrivata!!!