FILETTO DI MAIALE MELE E MIELE

Decima puntata con la cucina di Isi Coppola su Delta Radio! 

Ingredienti:
600g Filetto di maiale o girello di vitello
4 Mele
2 Cucchiai di miele
50g Burro
1/2 Bicchiere di vino bianco
Rosmarino fresco
Olio
Sale
Pepe
Noce moscata

Preparazione
Rosolate bene la care in una casseruola (meglio se di ghisa) con due cucchiai di olio EVO e rosmarino fino a doratura, salando leggermente. Sigillate bene la carne. Cuocete la carne a fiamma viva fino a quando si riuscirà ad infilzare facilmente uno stecchino di legno. Il fondo diventerà lucido e ambrato. A questo punto sfumato con il vino bianco e aggiungete il miele. 

Nel frattempo sbucciate le mele e tagliatele in pezzi abbastanza grandi. Fatele saltare in padella con il burro per non più di 7/8 minuti. Togliete la carne e lasciatela raffreddare per tagliarla bene. Nel fondo fate ben dorare le mele finché sembrino caramellate.  Servite la carne dopo averla intiepidita nella casseruola, aggiungete le mele e il sugo profumato al rosmarino.

Potete servire con un purè di patate.