Torta rustica

Tredicesima puntata con la cucina di Isi Coppola su Delta Radio! 

Ingredienti:
1 Pasta brisée fresca pronta
Mezzo chilo di patate piccole
1 Panetto di Feta Greca
2 Cipolle medie
1 Uovo
Sale q.b.
Pepe q.b.
Origano
Rosmarino
Parmigiano
Olio EVO
Prezzemolo
Semi di sesamo

Preparazione
Pelate le patate e tagliatele sottilissime con una mandolino. Sciacquatele 2 volte e lasciate in acqua fredda per far perdere l’amido. Tagliate la cipolla a rondelle sottili e tenetele separate.
Foderate il fondo di una teglia classica da crostata con la pasta brisée, calcolando di far rientrare il bordo per creare come una cornice interna.
Scolate le patate e asciugatele molto molto bene con un canovaccio.

In una ciotola capiente mettere patate, cipolle, sale, pepe, origano, parmigiano a scaglie grosse e cospargete generosamente di olio d'oliva. Mescolate bene e distribuite sulla pasta brisée. Lasciate circa 5 cm di spazio tutto intorno e risvoltate il bordo in modo da formare un cornicione. Con un pennello passate l’uovo sbattuto sul cornicione e poi cospargete con i semi di sesamo.

Infornate a 175 gradi fino a che il bordo sarà ben dorato. Al momento di servire aggiungete la fetta tagliata a cubetti e prezzemolo tritato.