CALAMARI ALLA GRECA

Ventunesima puntata con la cucina di Isi Coppola su Delta Radio! 

Ingredienti:
- 12 Calamari medi
- ⁠500/600g Spinaci freschi
- 2 Cucchiai di capperi
- 3 Cucchiai di olive taggiasche
- 4 Alici
- 1 Spicchio d'aglio
- Succo e scorza di 1 limone
- Prezzemolo

Preparazione
Nella padella antiaderente fate colorire l’aglio in tre cucchiai di olio EVO. Aggiungete i calamari, dopo averli incisi come se doveste tagliarli ad anelli ma, senza arrivare fino al taglio finale. Se preferite potete tenerli anche interi.

Cuocete i calamari velocemente girandoli tre quattro volte, poi toglieteli dalla padella e metteteli da parte.
In quella stessa padella fare sciogliere le acciughe, poi aggiungete i capperi, le olive e il prezzemolo tritato, sfumate con il succo di limone, poi rimettete i calamari e grattugiate la scorza del limone. A parte saltate gli spinaci freschi con un goccio d’acqua, sale e burro a piacere.

Impiattate facendo dei piccoli nidi con gli spinaci su cui potete adagiare i calamari, infine condite con il sughetto di capperi e olive.