GRISSINI

Ventiquattresima puntata con la cucina di Isi Coppola su Delta Radio! 

Ingredienti:
- 500g Farina per pizza
- 375g Acqua (idratazione 75%)
- 12g Sale
- 10g Lievito di birra fresco
- 20g Olio extravergine
Olive a rondelle
Pomodori secchi sott'olio

Preparazione

Sciogliete il lievito nell'acqua appena tiepida, aggiungete la farina e iniziate a lavorare con la punta delle dita, poi il sale e infine l'olio fino ad ottenere un impasto morbido. Stendete sul piano di lavoro leggermente infarinato e fate 3 giri di pieghe ogni 20-30 minuti. Dividete l'impasto in due e aggiungete le olive in uno e i pomodori secchi nell'altro.
Lasciate lievitare fino al raddoppio. Formate dei “filoncini” senza sgonfiare troppo l’impasto, con leggerezza.
Lasciate riposare 30-40 minuti. Cuocete a 230°C fino a doratura.

Se volete sgonfiare meno l’ impasto aggiungete olive e pomodori mentre fate le pieghe.