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Isi cooking 19/11/21

Tutti i venerdì dalle 12.00 porta in tavola con noi tante ricette facili, veloci ma di grande effetto. I nostri ingredienti?! Prodotti a km zero, il forte legame con le nostre tradizioni culinarie e i buoni consigli di Isi Coppola!

LA RIBOLLITA

Questa zuppa tipicamente Toscana è un comfort food eccezionale in questi primi giorni di freddo autunnale.

Il cavolo nero è un ingrediente fondamentale, una volta facevo fatica a trovarlo qui da noi, adesso si trova anche al supermercato, con le sue belle foglie verde scuro, lunghe  e carnose.

Dunque

La sera prima mettete in acqua tiepida 250g di fagioli cannellini secchi e 200g di ceci (possono stare anche più tempo)

Al momento di preparare la ribollita tritate bene al coltello 1 cipolla bianca, due belle carote, una gamba di sedano e fate cuocere con mezzo bicchiere di olio EVO. 

Poi pelate  2 patate medie e tagliatele a dadini non troppo piccoli e aggiungetele insieme a un bicchiere di passata di pomodoro. Aggiustate di sale e lasciate cuocere lentamente. 

Aggiungete 500g di cavolo cappuccio verde o viola, tagliato sottile, aggiungete anche il cavolo nero a listarelle, i cannellini e i ceci scolati dall’acqua di ammollo.

Coprite con due litri di acqua e lasciate cuocere, coperto, per circa 2ore. 
Cuocendo la zuppa si addenserà, poi lasciate cuocere un’altra oretta scoperta, aggiungendo del timo fresco in foglioline.

Intanto abbrustolite delle fette di pane toscano e posizionatele sul fonde dei piatti.

Servite la zuppa con un buon bicchiere di vino rosso.

 

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